Yumurtalar tüm yanlış sebeplerden dolayı pahalıdır
Yumurtaların ucuz olması icap ettiğini varsayarsak, yapınak çiftçiliğinin çifte krizini çözemeyiz. ve kuş gribi.
Geçen yaz, Wisconsin’de yaşadığım yerden pek de uzak olmayan büyük bir ölü tavuk yığını görmek için dışarı çıktım. Tavukların geldiği yumurta fabrikası kısa sürede kuş gribine yakalanmıştı, kısaca 2,8 milyonluk tavukların tümü, endüstrinin üstü kapalı bir halde “popülasyon” olarak adlandırdığı bir süreçte hızla öldürülmek mecburiyetinde bırakıldı. Toplamadan birkaç ay sonrasında bölgeye geldiğimde, geriye kalan tek şey sinekler ve öteki çöpçülerle büyümüş, göz alabildiğine uzanan ve ona bir toplu mezarın ürkütücü atmosferini veren kemik yığınlarıydı. Cesetlerin esasen arka bahçelerine atıldığına öfkelenen yakınlardaki sakinler haricinde, konum büyük seviyede fark edilmedi.
Yapınak çiftçiliği benzer biçimde niş bir mevzuyu ele aldığınızda, son aylarda kuş gribi salgınının yapmış olduğu benzer biçimde, hitinizin büyük ulusal haberler haline geldiğini görmek daima birazcık şaşırtıcıdır. Sadece kuş gribinin yalnızca geçen yıldan bu yana ABD’de üstün dereceli düzeyde 58 milyon kümes hayvanını öldürmesi ve itlaf etmesi pek dikkat çekmedi. Yumurtaların fiyatıdır.
Yumurtalar son zamanlarda ABD’de düzine başına averaj 4,25 dolar ile tüm zamanların en yüksek seviyesine ulaştı. Bu, muhabirleri bir izahat aramaya gönderdi: “WTF saçma yumurta fiyatlarıyla mı gidiyor?” diye sordu bir Vice hikayesi. Yumurtlayan tavukların azalmasına yol açan grip mi? Ya da savunuculuk grubu Farm Action’ın geçen ay Federal Tecim Komisyonu ile tartıştığı benzer biçimde, bunun başlıca sebebi fahiş fiyatlama ve sanayi gizli saklı anlaşması olabilir mi?
Yanıt muhtemelen her ikisidir (artı daha pahalı tavuk yemi benzer biçimde enflasyonist faktörler) ve fiyat artışlarını neyin tetiklediğini çözebilmemiz önemlidir. Fakat aslolan anlatmak istediğim bu değil. Yumurta fiyatı hiddet döngüsüyle ilgili problem, yumurtaların bolca ve ucuz olması gerektiği fikrinin apaçık ortada olmasıdır. Bu, yumurta üretiminin çok büyük dışsallıklarını görmezden geliyor ve yalnızca on milyonlarca kuş ve memeliyi yok etmekle kalmayıp hem de insanoğlu için ciddi bir tehdit olarak giderek daha çok kabul edilen kuş gribi benzer biçimde sorunların üstesinden gelmek için elimizdeki çözümleri sınırlıyor. Zoonozların geliştiği ve tavukların acı çekmiş olduğu acımasız, hastalıkları teşvik eden yapınak çiftlikleri olmadan ucuz yumurtalara haiz olamayız.
Kuş gribi söylemi oldukça karıştı
Artık pek oldukça insan, ABD’nın neredeyse tüm et ve yumurtalarını üreten yapınak çiftçiliğinin acımasızlığının bilincinde, sadece bunu tabaklarındaki ucuz yiyeceklere bağlama mevzusunda isteksiz. Tüketicilerin bu bilişsel uyumsuzluğa yakalanması şaşırtıcı değil, sadece gene de bunun son haftalarda hem ulusal hem de mahalli pek oldukça gazeteci tarafınca yankılanmasına şaşırdım. Mesela, Atlantisli bir yazar yakın tarihindeki bir makalesinde bir düzine yumurta için 6 dolar ödediği için “iğrendiğini” belirtti. Fakat hayvanların aşağılanması ve ıstırap çekmesinin ürünü için ne kadarı fazla? Ucuz hayvansal ürünlere doğuştan hakkımız olduğu şeklindeki bu görüş, hayvansal ürünler söz mevzusu olduğunda gereklilik ile lüksü ayırt edemediğimizin emaresidir. Daha adil bir dünyada, yumurtalar daha pahalı olurdu – fakat şu anda, tamamen yanlış sebeplerden dolayı pahalılar.
Geçen yıl, kuş gribi yumurta çiftliklerini harap etti, bunların bir çok yüzbinlerce hatta milyonlarca tavuğu tek bir yerde saklıyor ve onları kanatlarını açmaları için kafi alan sağlamayan ufak, dikey olarak istiflenmiş kafeslere hapsediyor. Bir tesiste tek bir grip vakası bulunursa, tüm hayvanların popülasyonu azaltılmalıdır ve birçok satış noktası bu süreci yanlışlıkla “ötenazi” olarak etiketlese de, toplu kuş öldürme şekilleri hoş değildir; Etrafımdaki 2,8 milyon tavuk, öteki milyonlarca insan benzer biçimde, aslen sıcak çarpması için süslü bir terim olan havalandırma kapatılarak öldürüldü. Tüm bunlar, yumurtacı kıtlığına ve yumurta şirketlerinin tutarları artırmasına niçin oldu.
Salgını haber meydana getiren oldukça azca sayıda ABD medyası, nüfusun azalması esnasında fabrikada öldürülen milyonlarca kuşa ne olduğu hakkında sorular sordu. Ulusal söyleşi bunun yerine tüketici refahına ve son zamanlarda kuş gribinin insanlara yayılmasının ve yıkıcı bir salgına dönüşmesinin iyi mi önleneceğine odaklandı.
Bunu kısa vadede yapmanın en gerçekçi ihtimali, öteki müdahalelerin yanı sıra hem hayvanları hem de insanları aşılamaktır ve bu tarz şeyleri ne olursa olsun yapmalıyız. Ne de olsa hastalık, kuşlar ve giderek artan bir halde öteki memeliler için oldukça ölümcül. Dünya Sıhhat Örgütü’ne gore, ender doğrulanmış insan vakalarında, bu virüs türü insanların yüzde 56’sını öldürdü. Sadece aşılama yaklaşımının ihtiva ettiği etik tehlikeyi de dimağımızda tutmalıyız: Kanatlı hayvan endüstrisinde olağan işleyişi bozmadan dar bir halde insanları korumaya odaklanırsak, bunu yapmak için oldukça azca teşvikimiz olur Aşırı hayvanlara yol açan yoğun kafesleme düzeltim sistemi ıstırap çeker ve hastalığın yayılmasını tetikler.
Ek olarak, yumurta fiyatlarının şişirilmesini tartışırken, Amerikalıları sürdürülemez derecede zalim bir sisteme katılma sorumluluğundan kurtarma arzusu hissettim. Farm Action, FTC’ye yazdığı mektupta, yumurta fiyatlarında bir yıldan birazcık fazla bir süre içinde üç kattan fazla artışın “şantaj” anlamına geldiğini savundu.[ing] Hepimizin gereksinim duyan temel gıdaya konulmuş olan vergi yardımıyla bayağı Amerikalıların cebinden milyarlarca dolar çıktı: yumurta.” meli haksız iş uygulamalarından görevli olduğuna inanıyorum ve ötekiler, ilericilerin son yıllarda hayvancılıkta gizli saklı antak kalma ve fiyat sabitleme benzer biçimde faktörlere odaklanmasının yanlış bulunduğunu savundu. Hayvansal üretimin daha büyük ve politik açıdan oldukça daha duyarlı problemlerine değinmeden tüketici refahını ele alıyor: ölçeği ve aşırı kısıtlamaya bağlılığı. Ve yumurtaların nadir bulunan bir lezzet yerine temel bir gıda olması gerektiği varsayımından yola çıkarsak, bu, yapınak çiftçiliğindeki hataları düzeltme ve hatta doğru bir halde tanımlama yeteneğimizi engeller.
Ya yumurtalar bu kadar ucuz olmasaydı?
Yumurtalar gerçek çevresel ve refah maliyetlerine gore fiyatlandırılsaydı, kesinlikle bugünkünden oldukça daha pahalı olurdu. En azından, Senatör Cory Booker liderliğindeki bir grup federal milletvekilinin kısa sürede önerilmiş olduğu benzer biçimde (bunu doğru okudunuz – vergi mükellefleri şu anda vergi ödüyorlar) en azından, nüfusu azaltmanın en fena yöntemlerini yasaklar ve yapınak çiftçiliğini acil toplu hayvan öldürme maliyeti için kurtarmayı durdururuz. nüfusun azalması için).
Ek olarak yapınak çiftliklerini aşamalı olarak ortadan kaldırır ve tavukları artık çoğunun tutulduğu ve naturel davranışlarını ifade etmelerinin zorla izin verilmediği bunaltıcı pil kafeslerinden kurtarırdık. Halihazırda antibiyotik direncine katkıda bulunan hayvan hastalıklarını önlemek için rutin antibiyotik kullanımını yasaklardık. Et paketleyicilerini tehlikeye atan yüksek kesim hattı hızlarını acımasızca yavaşlatırdık. Kuşları, şu anda yeterince uygulanmasa da, en azından kurguda kesim sırasındaki stresin en aza indirilmesini gerektiren İnsancıl Kesim Yasası’ndan muaf tutmayı durduracağız. Temiz Su Yasası benzer biçimde mühim çevresel kalite yasalarından canlı hayvanları muaf tutmayı etkili bir halde durduracağız. Sıralama devam ediyor.
Sadece bu hayvanlar, politik ekonomimizin mevcut kısıtlamaları göz önüne alındığında, hayal edebileceğinden oldukça daha fazlasını hak ediyor. Tavuklar çimenlere dokunabilmeli, kafi egzersiz yapabilmeli, sosyalleşebilmeli ve yavrularını büyütebilmelidir. ABD’daki ortalama 400 milyon yumurtlayan tavuğun yapması gerektiği benzer biçimde, vücutlarına ağır bir baskı tatbik eden deli miktarlarda yumurta yumurtlamaya zorlanmamalılar. Gazeteci Tove Danovich yakında çıkacak kitabında, çağıl tavukların yırtıcı hayvan eşdeğeri olan kırmızı orman tavuğunun yılda 10 ila 15 yumurta bıraktığına dikkat çekiyor. Tesir altında. Günümüzün evcil tavukları kolayca 200’den fazla yumurtlar ve bu da onları ağrılı üreme hastalıklarına karşı oldukça duyarlı hale getirir.
Tüm bu sorunların çözülmesi, hayvanların salt meta statüsüyle bağdaşmaz. Sadece yumurta çiftliği koşullarını bir çok insan için birazcık da olsa makul hale getirmek, tutarları insanların daha azca yumurta satın alacağı bir düzeye yükseltir ve ikimiz de oldukça daha azca yumurta üretiriz. Bu iyi bir şey – fiyatlandırma mekanizmasının bu şekilde emek harcaması gerekiyor, böylece tüketim malları onları yapmanın gerçek maliyetini yansıtıyor. Bir yazarın bu hafta başlarında The Guardian’da belirttiği benzer biçimde: “Bir yer mantarı kadar ender ve lüks olsaydı bir yumurtaya iyi mi tapacağınızı hayal edin: yumurtadan çıkan yaratığa ne kadar değişik bakacağınızı hayal edin.”
Hayvan bazlı besin fiyatlarını yükseltmek, ilericiler için doğası gereği çetrefilli bir argüman şundan dolayı bu, gerici olarak okunuyor. Düşük gelirli insanoğlu gelirlerinin daha büyük bir bölümünü gıdaya harcıyorlar ve yumurta, en azından kuş gribinden ilkin, piyasadaki en ucuz yüksek proteinli gıdalardan biriydi (her ne kadar baklagiller benzer biçimde nebat kaynakları da ultra ucuz protein sağlasa da). lifle doludurlar). Amerikalıların bir çok bir tek iki yakayı bir araya getirmeye çalışıyor ve her yiyecek seçimini ikinci kez kestirmek onlara kalmamalı. Adil bir ülke, her insanın besleyici gıdayı karşılayabileceğini güvence etmelidir – sadece bu, cemiyet olarak optimum tüketim seviyeleri ve değişik besin tutarları hakkında verdiğimiz kararlardan bağımsız bir düzeyde ele alınmalıdır. Ve bu hesap etik, çevresel ve halk sağlığı maliyetlerini içermelidir. Yumurtalar, sığır eti ve süt ürünleri benzer biçimde öteki hayvansal gıdalar kadar yüksek bir karbon ayak izine haiz olmasa da, emisyonları nebat bazlı protein kaynaklarından oldukça daha yüksektir, bundan dolayı optimum maliyetleri hem de iklim etkilerini de etkisinde bırakır. Bol miktarda ucuz proteine haiz olmak için bolca oranda yumurtaya ihtiyacımız yok.
Yumurta çiftçiliğini anlamlı bir halde daha insancıl hale getirmekten oldukça uzağız, sadece kuş gribi benzer biçimde krizler sektördeki güvenlik açıklarını ortaya çıkarabilir ve ortak hedefler çevresinde hızla siyasal koalisyonlar kurabilir. Neyin üstüne inşa etmeye çalıştığımız mevzusunda net olmalıyız: Milyonlarca kuşu halk sağlığını tehlikeye atacak koşullarda kafese koymak ve sistem çöktüğünde onları korkulu bir toplu halde öldürüp ortadan kaldırmak acımasızdır. Buna izin vermekle kalmayıp düzgüsel davranan ve halka satmaca kesen bir iş modeli ucuz yumurtalara değmez.
