Vegan olmak benim için doğru mu? Netflix’in Ne Yersen O’sun programı, nebat temelli bir beslenmenin sıhhatli olup olmadığını kontrol ediyor.

0

Kısa sürede Stanford Üniversitesi’nde meydana getirilen bir araştırma, optimal sıhhat için ne yememiz gerektiğine dair şiddetli savaşı sona erdirmeyecek, sadece veganlara bir adım önde olacak.

Tıp dergisinde gösterildi JAMA Ağı Açık Kasım ayında türünün ilk örneği olan bu çalışmaya, rejimlerine bakılırsa ayrılmış 22 çift tek yumurta ikizi dahil edildi. Her ikiz çiftten birine sekiz hafta süresince rastgele sıhhatli bir vegan rejimi uygulanırken, diğerine et, yumurta ve süt ürünlerini içeren sıhhatli bir omnivor rejimi uygulandı. Vegan kohorttakiler emek harcamayı oldukça daha iyi sıhhat sonuçlarıyla, bilhassa de daha düşük açlık insülini ve daha düşük kolesterol (kalp sağlığı için mühim bir gösterge) ile tamamladılar.

Bir çok beslenme araştırması oldukça azca tantanayla yayınlanırken, ikiz emek harcama, beraberindeki Netflix belgesel dizisi yardımıyla büyük ilgi görmüş oldu. Ne Yersen O’sun: İkiz Bir Gözlem – çalışmaya katılan ikiz çiftlerden dördünün mutfak yolculuklarını mevzu alıyor. Ocak ayının başlarında – tam da Yeni Yıl kararları için tam zamanında – gösterildi ve kısa sürede en popüler filmlerden biri haline geldi. gösterim platformunun ABD’de en oldukça izlenen tv programları.

King’s College London’da ikiz araştırması profesörü olan ve bu deneyde yer almayan Tim Spector, “Tek yumurta ikizleri muhteşem bir organik deneydir şu sebeple her kişinin vücudundaki her hücrede aynı genler vardır, dolayısıyla doğayı beslenmeden ayırmanın muhteşem bir yoludur” dedi. Netflix dizisinde meydana getirilen çalışmada söylendi. Araştırmacılar ek olarak ikizlerin benzer yaşam tarzlarına haiz olduklarını ve aynı hanede büyüdüklerini belirtti.

Emek harcama neticeleri, sıhhatli nebat bazlı diyetlerin yararları üstüne meydana getirilen oldukça sayıda beslenme araştırması ile uyumludur. Sadece, çoğunlukla vegan savunucularından oluşan bir kadronun sunmuş olduğu aşırı basitleştirilmiş beslenme tavsiyelerinin, bulgularının baltalanmasından kaygı ediyorum. Ne yersen osun. İzleyicilerinin çoğunu nebat bazlı beslenmeyi denemeye ikna etmede muhtemelen etkili olacak, sadece diğerlerinde birazcık kuşku uyandırabilir.

İki ay süresince vegan olursanız ne olur?

Stanford çalışmasının ilk dört haftasında her katılımcı evvelinde hazırlanmış dondurulmuş yemekler yedi; son dörtte, birkaç temel prensibi takip ederek kendi yiyeceklerini sağlamak zorundaydılar: Minimum düzeyde işlenmiş gıdaları seçin ve çeşitli sebzeleri, nişastaları, proteinleri ve sıhhatli yağları tüketin.

Araştırmacılar en oldukça iştirakçilerin kalp sağlığının mühim bir göstergesi olan ve “fena kolesterol” olarak malum düşük yoğunluklu lipoprotein kolesterol düzeylerine (LDL-C) ne olacağıyla ilgilendiler. Her şeyi yiyen grup için LDL-C seviyeleri neredeyse asla değişmedi ve averaj olarak desilitre başına 116,1 miligrama ulaştı; bu da optimal maksimum 100 mg/dL’nin üstünde. Vegan rejimi tatbik eden iştirakçilerin LDL-C seviyeleri averaj yüzde 13 düşüşle 95,5 mg/dL’ye düştü. Vegan grupta açlık insülin düzeyleri yüzde 20 daha çok düştü (yüksek açlık insülini diyabet gelişimi için bir risk faktörüdür).

Vegan katılımcılar hem de omnivor katılımcılara bakılırsa averaj 4,2 kilo daha çok kaybettiler, sadece araştırmacıların kilo kaybı üstüne emek harcama niyetinde olmadıkları ve katılımcılara doyana kadar yiyecek yemeleri söylendi.

Sadece veganlar, sinir sistemi işlevi için lüzumlu olan eleştiri B12 vitamininin seviyelerinde – eksiklik seviyesine yakın olmasa da – bir düşüş yaşadılar. Beslenme uzmanları vejetaryenlerin ve veganların B12 vitamini takviyesi almalarını öneriyor, sadece emek harcama yazarları bunu katılımcılardan istemedi. (Emek harcama yalnızca sekiz hafta sürdü, sadece uzun vadeli vegan rejimleri için B12 takviyesi şarttır ve bunu günde birkaç kuruş karşılığında yapmak kolaydır.)

Nebat bazlı gıdaların sizin için yapabileceği ve yapamayacağı şeyler

Etobur eleştirmenler söylemiş oldu Ne yersen osun vegan propagandasından birazcık daha fazlasıdır ve bazen bu şekilde hissedilebilir. Dizinin vegan savunucuları, et ve süt ürünleri üretiminin iklim değişikliğini ve ormansızlaşmayı iyi mi hızlandırdığını, havayı ve suyu iyi mi kirlettiğini ve hayvanlara iyi mi fena davrandığını uzun uzadıya konu alıyor; bu iddialar abartılı benzer biçimde görünse de aslına bakarsak yerinde.

Sadece Ne yersen osun‘nin sağlıkla ilgili iddiaları ise daha karmaşık. Asgari düzeyde işlenmiş nebat bazlı bir beslenmenin, bilhassa tam tahılları, meyveleri ve sebzeleri yeterince tüketmeyen insanoğlu için sıhhat açısından oldukça büyük faydalar sunabileceğine kuşku yok, sadece bu seri kimi zaman nebat bazlı beslenmenin yararları hakkında kapsamlı genellemeler yapıyor ve et ve süt tüketiminin zararları – tıpkı peynirin yanıltıcı bir halde “biyolojik bağımlılık yapıcı” olarak tanımlanması benzer biçimde.

Kimi zaman nebat bazlı savunucular diyetin sıhhat potansiyelini abartsa da, birçok meta-analiz veganların ve vejetaryenlerin, esnek beslenmeye haiz olanlarla (et alımını mühim seviyede azaltanlar) daha düşük kalp hastalığı, Tip 2 diyabet ve diyabet oranlarına haiz olma eğiliminde olduğu sonucuna varıyor. bazı kanserler.

Eleştirmenler ek olarak çalışmanın kısmen vegan ve Netflix serisinin yönetici direktörü olan teknoloji girişimcisi Kyle Vogt tarafınca finanse edildiğine ve Stanford’un baş araştırmacısı Christopher Gardner’ın nebat temelli Beyond Meat’ten fon aldığına dikkat çekti. et şirketi. (Vegan grubunun Beyond Meat ürünlerini tüketmesine karşın şirket bu emek harcamayı finanse etmedi.)

Sadece bunların hiçbiri, çalışmanın fena bilimsel olduğu anlamına gelmiyor: Harvard halk sağlığı okulunda epidemiyoloji ve beslenme profesörü Walter Willett, Vox’a şunları söylemiş oldu: “Oldukça iyi bir halde yürütüldü, bilhassa de hem vegan hem de omnivor beslenme oldukça sıhhatli olduğundan.” . Bulgular, varlıklı ülkelerdeki insanların daha azca et ve süt ürünleri ve daha çok nebat bazlı besin tüketmesi gerektiğine işaret eden mevcut beslenme ve çevre sağlığı araştırmalarıyla oldukça tutarlı.

Willett, “Bu çalışmada uygulanan sıhhatli nebat bazlı vegan beslenmenin, tipik bir omnivor beslenmesinden daha iyi olduğu bulgusuyla çelişen hiçbir kanıt yok” diye ekledi.

Çalışmanın en büyük kısıtlılığı uzunluğunun kısa olmasıydı. Sekiz hafta, beslenme biliminde minik bir süre dilimidir, bu yüzden araştırmacılar daha uzun vadeli emekleri tercih etmektedir. Beslenme bilimi de dağınık ve karmaşıktır ve bir rejim sadece takip edilmesi kolay olmasıyla birlikte iyidir.

Bir çok insan vejetaryen ve vegan rejimleri de dahil olmak suretiyle rejimlere bağlı kalmakta zorlanıyor. Mesela vegan grubundaki kişilerden yalnızca biri, çalışmanın tamamlanmasının peşinden vegan kalmaya karar verdi. Bununla beraber, iki ay süresince vegan olmak, vegan rejimine atanan iştirakçilerin bir çok üstünde pozitif yönde bir tesir yarattı; biri hariç hepsi, emek harcama öncesine bakılırsa daha çok nebat bazlı besin yemeyi planladıklarını söylemiş oldu. Daha çok nebat bazlı yiyecek yiyerek sağlıklarını iyileştirmek ve karbon ayak izlerini küçültmek isteyenler için, öncelikle et ve süt ürünleri açısından standart Amerikan rejiminden oldukça daha düşük olan esnek bir rejimi tecrübe etmek mantıklı olabilir.

Willett, “Sıhhatli nebat bazlı beslenme yönünde atılan her adımın kişisel ve gezegen sağlığına yararları olacaktır” dedi. “Büyük faydalara haiz olmak için kişinin katı bir vegan olmasına gerek yok.”

Sadece daha azca et ve süt ürünleri tüketecekseniz bu tarz şeyleri fındık, soya fasulyesi ve öteki baklagiller benzer biçimde sıhhatli nebat bazlı gıdalarla değiştirmeniz mühim, dedi Willett. Sonuçta, gerçek bitkiler açısından düşük ve vegan çörekler açısından yüksek nebat bazlı bir rejim yerine, sıhhatli bir omnivore rejimi yemekten oldukça daha iyi olmuş olursunuz.

Sadece bir çok Amerikalı için et ve süt ürünlerini azaltmak ve sıhhatli nebat bazlı besin alımını çoğaltmak zor bir satış. Et şirketlerini destekleyen onlarca senelik hükümet politikası ve çiftlik hayvanlarını acımasızca biyolojik sınırlarına iten teknolojik gelişmeler sebebiyle, et ve süt ürünlerinin üretimi asla bu kadar ucuz olmamıştı. Bu, averaj bir Amerikalının yılda ortalama 220 kilo et (başka herhangi bir ülkeden daha çok) ile beraber ortalama 280 yumurta ve 660 kilodan fazla süt tüketmesine yol açtı.

Amerikalıların neredeyse dörtte biri eti azaltmaya çalıştıklarını söylüyor sadece şahıs başına düşen senelik tüketim artmaya devam ediyor.

Daha çok nebat bazlı besin yeme mevzusundaki tereddütlerin bir kısmı tamamen zihinsel olabilir: Ne yersen osun insanoğlu bir vegan yemeğinin o denli iyi bulunduğunu ve vegan bulunduğunu tahmin edemeyeceklerini söylüyorlar.

Willett, insanları, eşbaşkanlığını yapmış olduğu beslenme, sürdürülebilirlik ve ziraat uzmanlarından oluşan bir grup olan EAT-Lancet Komisyonu’nun her yıl şahıs başına 57 kilodan fazla et yemeyi teşvik etmeyen, şu demek oluyor ki dünyanın ortalama dörtte biri kadar, beslenme tavsiyelerine uymaya teşvik ediyor. averaj Amerikalının tüketimi ve süt ürünlerinde mühim bir azalma.

Bu tür değişimleri yapmak ABD’de devamlı kolay değildir ve Ne yersen osun Hayvancılık sektörünün besin sistemimiz üstündeki ağır tesirini, yarattığı ekolojik tahribatı ve tüketicilerin sıhhatli nebat bazlı gıdalar yeme mevzusunda karşılaşmış olduğu engelleri eleştirdiğinde en kuvvetli halini alıyor. Kamu sağlığını iyileştirme sorumluluğu sonuçta bireye ilişkin değil, bunu kamu yararına düzenlemeler ve sübvansiyonlar kanalıyla şekillendiren siyaset yapıcılara ilişkin olmalıdır. et ve süt endüstrileri Amerikalıların sağlığı ve iklimi pahasına. Dizinin kusurları olsa da, besin sistemimizdeki pek oldukça mesele ve bunun iyi mi daha iyi hale getirilebileceği mevzusunda büyük resmi doğru bir halde ortaya koyuyor.

Bu hikayenin bir versiyonu ilk olarak Gelecek Muhteşem bülten. Buradan kaydolun!

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir