İtalyan Pizza ustası, korkulu ananası menüye ilave ettikten sonra münakaşa başlattı
Pizzanın dünya başkenti Via dei Tribunali’de menüsüne korkulu “muzları” ekleyen pizzaiolo (pizza ustası) Gino Sorbillo yardımıyla, 2024 senesinde İtalya’da ananaslı pizzada bir artış görülebilir.
Ananaslı pizza bir çok İtalyan için lanetlidir ve Sorbillo’nun yeni pizzası, toplumsal medyada ve ulusal TV tartışmalarında hakaretlerle kargaşaya niçin oldu.
Buna nazaran CNNSorbillo’nun “Margherita con Ananas”ı, domates tabakasının yerine üç çeşit peynir ve karamelize ananas içeren eşi olmayan bir Hawaii pizza bianca’sıdır. Fiyatı 7 avro ve “besin önyargısına meydan okumak” için yaratıldı.
“Ne yazık ki insanoğlu kalabalığı takip ediyor ve kendilerini öteki insanların görüşlerine yada duyduklarına nazaran şartlandırıyorlar” dedi.
“Son birkaç yılda pek oldukca insanoğlunun, geçmişte bir çok insan bu tarz şeyleri bilmediği için yalnızca yiyecek malzemelerini yada hazırlama yöntemlerini kınadığını fark ettim, bu yüzden bu tartışmalı malzemeleri – onlar şeklinde işlem gören – listeye koymak istedim. bir Napoliten pizzasına zehir katıyorlar, onları leziz kılıyorlar.”
Dünya genelinde 21 satış noktası bulunan Sorbillo’nun genel merkezi, Napoli’nin 3.000 senelik tarihini öne çıkaran zamanı merkezinde yer almıştır.
Ananaslı pizza, ananasın fırında evvelinde pişirilmesi, arkasından füme provola, sızma zeytinyağı ve taze fesleğen eklenmesiyle yapılır.
Pişirildikten sonrasında, Sardunya keçilerinden ve Cilento bölgesindeki bufalolardan elde edilmiş füme cacioricotta peynirinin mikro talaşları kabuğun etrafına dağılır.
Bununla beraber, Sorbillo’ya nazaran bunu deneyenlerin pozitif bulunduğunu söyleyen yiyecek muhabiri Barbara Politi de şunları söylemiş oldu: “Başlangıçta onu sevmeyebilirsiniz fakat sonrasında bu bir saplantı haline gelir.”
“Toplumsal medyada yayınlamadan ilkin birkaç hafta hiçbir şey söylemeden menüye koydum ve birçok şahıs, hatta Napolililer bile sipariş etti” dedi.
Şöyleki ekledi: “İnsanların genel olarak meraklı olmadığını düşünüyorum. Değişik olan her şeye güvenmiyorlar.”
Sorbillo, domates katmanını üç çeşit peynirden oluşan bir katmanla değiştirdiğini, zira “her ikisi de asitli olan iki meyvenin iyi bir ürün olamayacağını” söylüyor.
“Yemeklerde eşleştirmeler önemlidir. Malzemeleri iyi eşleştirirseniz netice iyidir. Gastronomi meraklısı insanoğlu yiyor, bu da iyi iş çıkardığımız anlamına geliyor.”
Sorbillo, eleştiriyi kullanarak, füme provola ile beyaz bir taban üstünde kırmızı ve sarı İtalyan datterino domateslerinden ev yapımı ketçap kullanarak tartışmalı bir pizza daha yarattı.
“Tek yapmanız ihtiyaç duyulan bir malzemeyi yada bir hazırlık adımını değiştirmenizdir ve tamamen yeni bir şey yaratırsınız” dedi. “Inanırım ki yakında ananaslı pizza yalnız Napoli’de değil, Napoli’deki öteki pizzacıların menülerinde de yer alacak.”
