Goa Gobi niçin Mançurya’yı yasaklıyor?
Goa’da, birçok mahalli yönetimin artan sıhhat riskleri sebebiyle satıcıların bu sıcak yemeği servis etmesini yasaklaması sebebiyle Gobi Mançurya merkezli bir ihtilaf var.
Goa bölgesindeki pek oldukca kent, yol kenarındaki tezgahların çatışmanın odak noktası olduğu bir gastronomi ayaklanmasına şahit oluyor. Son yıllarda bu kıyı eyaletinde giderek daha popüler hale gelen ve oldukca sayıda tezgahın ortaya çıkmasına yol açan rahat Mançurya gobisi bu savaşın merkezinde yer ediniyor.
Baharatlı sosla servis edilen kızarmış karnabahar çiçeklerinden oluşan yiyecek, üst üste üçüncü senedir Goa’da tartışmalara yol açtı.
Goan bölgesindeki Mapusa nahiyesinin belediye meclisi geçen hafta satıcıların fuarlarda ve yol kenarlarında Gobi Mançurya satmasını yasaklayarak 2022’de süregelen mutfak cenginde yeni bir sayfayı kapattı.
Mapusa’lı Meclis Üyesi Tarak Arulkar, Ocak ayında düzenlenen bir ‘zatra’ (bayram) esnasında Hint-Çin füzyonu olarak malum lezzetin yasaklanması yönünde ilk talepte bulunmuş oldu. Konkani kelimesi “zatra”, Goa tapınaklarında düzenlenen hac törenlerini anlatır.
Birkaç gün sonrasında Mapusa belediye meclis üyeleri yasağı onayladığında yiyecek belirsizleşti.
Besin güvenliği yetkilileri, suni renklerin kullanımı ve hijyen mevzusundaki endişeler sebebiyle bir süredir yemeği izliyor sadece bu hareketle ilgili resmi bir izahat yapılmadı.
Satıcılara tezgahlarını kurma izni verilmeden ilkin Mapusa Belediye Meclisi başkanı Priya Michel, kendilerinden Gobi Mançurya’yı satmamalarının istendiğini söylemiş oldu.
Mishal, eylemin bölgesel mutfak ile Şimal Hindistan’ın popüler bir yemeği arasındaki kültürel çatışma sonucu gerçekleştirildiği iddiasını yalan olduğunu beyan etti. Ek olarak Mançurya Gobi’sinde suni renklendirmenin yaygın olarak kullanıldığına dikkat çekerek, bunun bilhassa ufak çocuklar için bir ekip sıhhat riskleri oluşturduğuna dikkat çekti.
Mishal şunları söylemiş oldu: “Satıcıların Gobi Mançurya yemeğini hazırlamak için standartların altında malzemeler, soslar ve suni renkler kullandıklarını ve temizliği de korumadıklarını tespit ettik ve bu da bizi bu yemeğin satışını yasaklamaya yöneltti.” Bugün Hindistan.
