Bazı New York Restoranları Zoom Üzerinden Sipariş Alan Sanal Personeli Deniyor

Queens, Long Island City'deki Sansan Chicken'da kasiyer yüzünde geniş bir gülümsemeyle kızarmış tavuklu sandviç önerdi.

Ya da belki de tonkatsu'yu önerdi – bunu söylemek zordu çünkü Filipinler'deki evindeki internet bağlantısı düzensizdi.

Soyadını vermeyi reddeden Romy, dünyanın öbür ucundan New York City'deki birkaç restoranda müşterileri karşılayan 12 sanal asistandan biri.

Küçük işletme sahipleri artan ticari kiralardan ve yüksek enflasyondan kurtulma arayışında olduğundan, sanal ev sahipleri hızla değişen restoran sektörünün öncüsü olabilir. Diğerleri ise istismara açık bir model görüyor: Yönetim şirketlerine göre uzaktan çalışanlara saat başına 3 dolar ödeniyor, şehirdeki asgari ücret ise 16 dolar.

Tamamı Filipinler'de bulunan ve Zoom aracılığıyla düz ekran monitörlere yansıtılan işçiler, çoğunlukla farkında olmayan bir müşteri yaklaştığında çağrılıyor. New York'taki öğle yemeği kalabalığıyla 12 saatlik zaman farkına rağmen sıcak selamlar veriyorlar, menüyü açıklıyorlar ve misafirleri içeri çağırıyorlar.

Ancak şüpheci müşteriler bu özel Zoom toplantısına katılmaya istekli olmadıklarını söyledi.

“'Merhaba'yı duyuyorsunuz ve 'Bu da ne böyle?' diyorsunuz” 25 yaşındaki Shania Ortiz, yakın zamanda altın çerçeveli, düz ekran monitör yerleştirilmiş komşu Japon restoranı Sansan Ramen'e yaptığı geziyi hatırladı. Fuayede konuklara yönelik bir güvenlik kamerası var. “Asla meşgul değilim” dedi.

Bu hizmet, geçen hafta ilgi odağı haline gelen sanal asistan şirketi Happy Cashier'in kurucusu 34 yaşındaki Chi Zhang'ın buluşu. bir sosyal medya gönderisi yurtdışındaki işçilerle ilgili haberler viral oldu.

Hazırlıksız yakalandı. Program Ekim ayından bu yana sessizce test ediliyor ancak şirketin web sitesi henüz kurulmadı. Teknoloji halihazırda Queens, Manhattan ve Jersey City, NJ'deki mağazalarda mevcut olup bunların arasında Sansan Ramen, kardeş mağazası Sansan Chicken ve Çin çorbalı hamur tatlısı mekanı Yaso Kitchen da bulunmaktadır. Long Island'da bu hizmeti kullanan diğer iki Çin restoranının da isimlerinin açıklanmamasını istediğini söyledi.

Bay Zhang, Brooklyn Şehir Merkezinde, koronavirüs pandemisi sırasında kapanan bir Şanghay restoranı olan Yaso Tangbao'nun eski sahibidir. Deneyimin, restoranların yüksek kiralar ve enflasyon nedeniyle sıkıştığı fikrini güçlendirdiğini ve yurtdışındaki çağrı merkezlerinde kullanılana benzer bir sanal asistan modelinin, küçük perakende alanlarını en üst düzeye çıkarmaya ve mağaza verimliliğini artırmaya yardımcı olabileceğini söyledi.

Bay Zhang, sanal asistanların müşterilere yardım etmediği zamanlarda yemek teslimatı siparişlerini koordine ettiklerini, telefon görüşmelerini yanıtladıklarını ve restoranların çevrimiçi değerlendirme sayfalarını denetlediklerini söyledi. Yemek siparişi alabilirler ama nakit işlemlerini yönetemezler.

İşçiler restoranların değil Happy Cashier'in çalışanlarıdır. Ve Bay Zhang, saat başına 3 dolar maaşlarının, Filipinler'deki benzer rollerin ödediği ücretin kabaca iki katı olduğunu söyledi.

Bahşiş politikasının restoranlar tarafından belirlendiğini ve restoranlardan birinin sanal karşılayanlara her gün toplam tutarın yüzde 30'unu verdiğini söyledi.

Restoran sektörü uzun süredir göçmenler için bir giriş noktası ve ücret hırsızlığı gibi iş ihlallerinin yuvası oldu.

Ancak Mutlu Kasiyer modeli yasaldır ve New York Eyaleti Çalışma Bakanlığı sözcüsüne göre asgari ücret yasaları yalnızca “fiziksel olarak eyaletin coğrafi sınırları içinde bulunan” çalışanları kapsamaktadır.

Bay Zhang, yıl sonuna kadar eyaletteki 100'den fazla restorana sanal asistanlar yerleştirerek hızla büyümeyi beklediğini söyledi.

New York'ta asgari ücretin yükseltilmesi için baskı yapan kar amacı gütmeyen bir işçi grubu olan Restaurant Opportunities Centers United'ın personel şefi Teófilo Reyes, beklentinin endişe verici olduğunu söyledi.

“İşi başka bir ülkeye yaptırmanın bir yolunu bulmuş olmaları son derece rahatsız edici çünkü bu, sektördeki ücretler üzerinde çarpıcı biçimde aşağı yönlü bir baskı oluşturacak” dedi.

Kamu politikası düşünce kuruluşu Center for an Urban Future'ın genel müdürü Jonathan Bowles, fast food iş gücünün zaten küçüldüğünü ve yeni teknolojinin sektörü daha da dönüştürebileceğini söyledi.

New York City'deki fast food restoranlarının 2022'de ortalama 8,5 çalışanı olduğunu söyledi; bu oran, pandemiden önce 2019'da 9,23'tü.

Sanal asistanlar müşteri hizmetlerinde ve kurumsal ortamlarda yaygınlaştı, ancak uygulamalı restoran işlerinde nadirdir.

Son zamanlardaki bir istisna, Percy adında bir sanal kasiyer işletmesiyle ortaklık kurduktan sonra 2022'de işlerin dışarıdan temin edildiği iddiaları nedeniyle tepkiyle karşı karşıya kalan Kanadalı bir restoran markası olan Freshii'den geldi.

Bay Zhang, işinin farklı olduğunu söyledi. “Bu bir hizmet, biz bir araç sağlıyoruz. Bunu nasıl kullanacakları onlara kalmış” dedi restoran müşterileri için.

Sanal çalışanlarla ilgili viral gönderiyi yapan bir yapay zeka şirketinin kurucusu olan 33 yaşındaki Brett Goldstein, bazı yorumcuların modeli distopik olarak tanımladığını, diğerlerinin ise ilgisini çektiğini söyledi.

Manhattan'ın Doğu Köyü'ndeki Sansan Chicken'da yönetici olan 30 yaşındaki Rosy Tang, hizmeti övdü.

“Bu, küçük işletmelerin hayatta kalmasının bir yolu” dedi ve sağladığı maliyet ve alan tasarrufunun mağazaya küçük bir kahve tezgahı eklemesine olanak sağlayabileceğini ekledi.

Ancak pratikte modelde çok sayıda tuhaflık var.

Queens'deki Sansan Chicken'da sanal asistan, bir muhabirin dokunmatik yüzey menüsünden peynirsiz sandviç sipariş etmesine yardım edemedi. Asistan, muhabirin, mutfağı tavuk restoranıyla paylaşan yan taraftaki Sansan Ramen'deki şahsen çalışanlardan sipariş vermesi gerektiğini söyledi.

Goldman Sachs'ın çalışanlarından 30 yaşındaki Will Jang, Çarşamba günü Jersey City'deki Yaso Kitchen'da öğle yemeği yedi ve sanal hostesi Amber'i tamamen görmezden geldi.

Taksilerde önceden kaydedilmiş videolar gibi “Bunun bir tür reklam olduğunu düşündüm” dedi.

Soyadını vermeyen Amber bunu soğukkanlılıkla karşıladı. Üniversitede işletme okuduktan sonra bir fast food restoranında bizzat çalıştığını söyledi. Bu sanal işe üç ay önce başladı.

Bıyıklı çizgi film köfteleriyle süslenmiş sanal bir fonun önünde, “Evden çalışma düzeninde ilk kez çalışıyorum” dedi.

Evin nerede olduğu sorulduğunda ise itiraz etti.

“Üzgünüm, sizinle daha fazla kişisel bilgi paylaşamam” dedi. “Siparişinizi alabilir miyim?”

Nate Schweber raporlamaya katkıda bulundu.