Rus şarap üreticileri seçkinler arasına katılmaya hazır olduklarını düşünüyor – lezzet testimiz aksini söylüyor | Dünya Haberleri

Muhtemelen daha önce hiç bir kadeh köpüklü Rus şarabı içmemişsinizdir. Belki böyle bir şeyin varlığından bile haberiniz bile yoktu. Eğer durum buysa, Mikhail Nikolaev bir şeyleri kaçırdığınıza inanıyor.

Rusya'nın Karadeniz yakınlarındaki Krasnodar bölgesinde şarap üreticisi olan Nikolaev & Sons'un oğullarından biri.

Bağın şık restoranındaki bir masanın karşısında bana, “Şampanyaya benzer, şampanya yapılmayan bir şey arıyorsanız, elbette İngiliz seçenekleriniz var, Kuzey İtalya'nız var ve biz de var” diyor.

Babası bu işi yirmi yıl önce başlattı. Şu anda merkezinde yer alan Toskana tarzı ziyaretçi kompleksinin dışında dururken etrafımdaki sıra sıra asmalarla kaplı tepeleri görebiliyorum.

Chardonnay ve Pinot Noir çeşitlerinden köpüklü şarap konusunda uzmanlaşıyorlar ve şarabın “tortu” olarak bilinen ölü maya hücreleri üzerinde yıllandırılmasını içeren geleneksel üretim yöntemini izliyorlar.

Büyük hırs

Şampanya ve bol miktarda İngiliz gazozu aynı şekilde yapılıyor, dolayısıyla Mikhail'in karşılaştırması da buradan geliyor.

Kendinden emin bir şekilde, “Kulağa biraz iddialı geleceğini biliyorum, ancak iklimsel olarak dünyanın en ışıltılı bölgeleri arasında yer alma potansiyeline sahibiz” diyor.

Ancak uluslararası tanınırlığın şimdilik beklemesi gerekecek.

Rusya'nın Ukrayna'yı işgali, yaptırımların Batı ihracat pazarlarını kesmesiyle bu durumun bedelini ödedi.

Ancak çatışmalar yurt dışında büyümeyi kısıtlarken, yaptırımların Rusları susuzluklarını gidermek için daha fazla yerli şarap satın almaya zorladığı yurt içinde tam tersi bir etki yarattı.

Nikolaev & Sons şu anda yılda 60.000 şişe köpüklü şarap üretiyor ancak artan talebi karşılamak için 2032 yılına kadar bu rakamı ikiye katlamayı planlıyor.

Mikhail, “Şu an potansiyel olarak önemli ölçüde büyüyebileceğimiz bir an” diyor. “Bence aslında bir tür başlık yok.”

Vatanseverlik baskısı

On yıl önce, yerel şaraplar Rusya pazarının dörtte birini oluşturuyordu, ancak yaptırımların yabancı şarapların bulunabilirliğini azaltması ve onları çok daha pahalı hale getirmesinin ardından artık tüm satışların neredeyse üçte ikisini yerel şaraplar oluşturuyor.

Kremlin aynı zamanda yaptırımların ekonomik etkisini dengelemeye yardımcı olmak için yerel ürünlerin yurtsever bir şekilde desteklenmesine de girişti.

Artık Rus şaraplarının hakim olduğu ve yoğun bir şekilde tanıtıldığı süpermarket raflarında bunu görebilirsiniz.

Peki gerçekten iyiler mi? Yaptırımlar kaldırılırsa Avrupa'nın ithalatı yeniden zirveye ulaşabilecek mi? İkisi nasıl karşılaştırılır?

Rus Sommelier Derneği üyesi Denis Rudenko bana “Toplu pazar şaraplarından bahsediyorsak hiçbir fark yok” dedi.

25 yıldır sommelier olarak çalışıyor ve yerel şarap endüstrisinin dönüşümünü takip ediyor.

Rusya'da henüz çok fazla “koleksiyon ürünü” yok, ancak önümüzdeki yirmi yıl içinde olabileceğine inanıyor. En azından teori bu.

Bunu test etme zamanı…

Moskova'daki lüks bir şarap barında kör bir tadım düzenledik – Rus Riesling'i (bir numaralı şarap) ve Alman Riesling'i (iki numaralı şarap). Bahisçiler hangisini tercih ediyor?

“İkincisi” diye yanıtlıyor ilk gönüllümüz, nedeninden emin olamayarak.

Bir yudum daha… “Daha hafif” diyor.

Seçimi yan masadaki bir adamla eşleşiyor, ancak farklı nedenlerden dolayı.

Dikkatli bir şekilde düşündükten sonra, “İkincisi daha incelikli tatlara sahip” diyor. “İlki daha asidik.”

Bir masa daha bitti ve yine aynı.

Sarı saçlı bir kadın, “Birincisinin kokusunu seviyorum ama ikincisinin tadını tercih ediyorum, daha yumuşak.”

Yani Batı şarabı için bir kazanç. Üç-sıfır. Görünüşe göre şarap vatanseverliği bir yere kadar gidiyor.