Kesme tahtaları gıdaları kanserojen maddelerle iyi mi kirletir?
Kesme tahtaları, bir çok evde ve restoran mutfağında yaygın olarak bulunan ergonomik cihazlardır. Sadece dergide gösterilen ufak bir araştırmaya bakılırsa Çevre bilimi ve teknolojisi ACS dergisine bakılırsa, bunlar daha azca malum bir mikrometrik boyutlu parçacık deposudur.
Araştırmacılara bakılırsa, havuçları tahta ve plastik kesme tahtalarında dilimlemek, yılda on milyonlarca mikropartikül üretebilir.
Bununla beraber, toksisite testi, ne polietilenin ne de ufalama esnasında salınan ince ağaç parçacıklarının fare hücrelerinin hayatta kalması üstünde mühim bir etkiye haiz olmadığını gösterdi.
Kesme tahtaları çoğu zaman bambudan, kauçuktan, tahtadan yada plastikten yapılır ve çoğu zaman gıdaların doğranması, dilimlenmesi ve doğranmasından meydana gelen oluklar ve eğik çizgiler gösterir.
Son zamanlarda araştırmacılar, polipropilen ve polietilen dahil olmak suretiyle bazı plastik levha malzemelerinin bıçakla kesildiğinde mikro ve mikro lekeleri kazıyabildiğini göstermiştir.
Sadece bu emek harcamalar, gerçek besin hazırlama senaryolarında yaratılabilecek bu mikroplastiklerin miktarını değerlendirmedi. Bu mühim bir informasyon olabilir, bu sebeple partikül madde yutmak kişinin sağlığı üstünde negatif etkilere niçin olabilir.
Sonucunda, Syed Iskandar ve meslektaşları araştırmalarını, bu mikroskobik bileşenlerden meydana gelen herhangi bir potansiyel toksisitenin yanı sıra sebzeleri plastik ve ahşap tahtalarda dilimlerken üretilebilecek ince partikül maddeyi belirlemek için yürüttüler.
Sık sık bıçakla delinmiş kesme tahtaları, araştırmacıların toplamış olduğu ve ölçtüğü ince parçacıklı madde deposu olarak kullanıldı.
Yaptıkları deneylerde, beş şahıs ve bir kişinin değişik mevzularda havuçlu ve havuçsuz kesme yöntemlerini karşılaştırdılar.
Netice olarak araştırmacılar, kendi tabaklarıyla yiyecek hazırlamanın yılda 14 ila 71 milyon polietilen mikroplastik ve 79 milyon polipropilen mikroplastik üretimiyle sonuçlanabileceğini tahmin ediyor.
Tahminler, bir kişinin kullandığı doğrama tekniğine, kesme tahtasının malzemesine, gıdaları kesmek için ihtiyaç duyulan kuvvetin miktarına, malzemelerin kaba mı yoksa ince mi kesildiğine ve kesme tahtasının ne sıklıkta kullanıldığına bağlı olarak değişebilir.
Araştırmacılar, çeşitli testlerde ahşap panellerin plastik panellere bakılırsa 4 ila 22 kat daha çok ince parçacık düşürdüğünü belirtmelerine karşın, ahşap paneller için senelik tahminler belirlenmemiştir.
Bununla beraber, oldukça sayıda mikropartikül üretilmesine karşın, bilim adamları laboratuvar testlerinde, havuç doğranırken oluşan polietilen mikroplastiklerin ve ince ahşap parçacıklarının fare hücrelerinin canlılığı üstünde mühim bir etkiye haiz olmadığını keşfettiler.
Araştırmacılar ek olarak mikroplastik kontaminasyonunu azaltmak için başka çözümlere gereksinim duyulabileceği sonucuna vardılar.
Ocak 2023’te Doğu Finlandiya Üniversitesi’nde gösterilen yeni bir araştırmaya bakılırsa, yüksek dozlarda mikropolietilene maruz kalmanın hücreler üstünde zararı olan tesirleri var.
Araştırmacılar, iki değişik insan kolorektal kanser hücre hattında ufak boyutlu polietilenin toksisitesini araştırdılar.
En popüler plastiklerimizden önde gelen polietilen, mesela ambalaj malzemesi olarak birçok amaç için kullanılmaktadır.
