Black Tap'dan Stephen Parker, ünlü şeflerin gıda endüstrisinde gerçekleşecek en kötü şey olduğunu ve büyük hamburgerlerin anahtarını ortaya koyduğunu söylüyor | Para Haberleri
Her hafta, İngiltere'nin dört bir yanından en iyi şeflerle röportaj yapıyor, ucuz yemek hack'lerini, sektördeki manzaralarını ve daha fazlasını duyuyoruz. Bu hafta, Black Tap Craft Burgers & Bira'daki Kurumsal Yönetici Şef Stephen Parker ile konuşuyoruz …
Gıda endüstrisine gelmesi gereken en kötü şey… Gıda ağı gibi kanalların beğenisi sayesinde son birkaç on yılda patlayan ünlü şef kültürü. Yemek şovları odağını yetenekli yemek pişirmeden kişiliğe kaydırdı ve zanaatkar yerine birçok şef eğlencesi yaptı. Gerçek mutfaklar, TV'de görülenlerden çok daha cesur ve daha az göz alıcıdır-gerçek dünyada gerçekten var olmayan bir stil fikir yaratır.
İngiltere'de yemeyi sevdiğim ucuz bir yer … Londra'nın ilçe pazarında. Vahşi mantar risotto standından en inanılmaz risotto vardı. Kremsi risotto sarımsak ve trüf yağı, kızarmış pırasa, bahar pesto ve parmesan ile tepesinde … Bunu düşünmeyi bırakamıyorum! Nasıl basit bir yemek olmasına rağmen, çok fazla lezzet dolu ve taze malzemeler kullanarak süper hızlı yapıldı.
Para Blogu: En son tüketici haberlerini alın
Büyük bir burger'in anahtarı… Burgerin yemek pişirdikten sonra ne kadar harika olduğunu oynayan etin yağ içeriği ve kalitesi. Etin dışarıda büyük bir sear elde etmek için yeterli yağa sahip olması gerekirken, sulu burger ekstra lezzetle dolu olmasını sağlamak için sığır eti kesimi önemlidir.
En sevdiğim ketçap olmalı … Heinz Bebek – Bütün gün. Başka seçenekler bile var mı?
Bazı müşterilerin yapmasından nefret ettiğim tek şey… Burgerlerini iyi sipariş edin. Bence aşırı pişmiş ve size ortama pişirilmiş bir burger yemekle aynı mutfak deneyimi vermez. Black Tap'ta, pişirilmemiş yağ, sulu burger servis etmekten gurur duyuyoruz.
Gıda etkileyicileri … misafirperverlik endüstrisi söz konusu olduğunda oyunu sürekli değiştirmek. Şeflere ve restoranlara oyunumuzun zirvesinde olmaları için ilham vermeye yardımcı olmak için harikalar. Sadece işletmeleri daha da büyük ve daha iyi olmaya zorlamakla kalmaz, aynı zamanda restoranları lezzet kombinasyonları, yiyecek ve içecek trendleri söz konusu olduğunda sınırları zorlamaya devam etmeye teşvik ederler.
Michelin Food'un alabileceğiniz en lezzetli olduğu fikri yanlıştır … Gece pazarları, sokak yemekleri ve gerçek aileye ait restoranlar, lezzetler ve yenilik söz konusu olduğunda öncülük ediyor. Bu gibi kuruluşlardaki şefler, kalplerini ve ruhlarını yarattıkları yemeğe döküyorlar. Bence, şimdiye kadar sahip olduğum en lezzetli yemekler, onlarla birlikte gelen anılara ve o anda nasıl hissettiğime bağlı.
Dünyanın en iyi şehri … Singapur. Sadece çok kültürlü bir merkez değil, aynı zamanda eşimin de olduğu yer. Evde yemek yaparken Singapurlu yemeklerden çok ilham alıyoruz. Benim favorilerimden bazıları Hainanese Tavuk Pirinci, Kızarmış Havuç Kek (Süper Delicious) ve biber yengeç var.
Bu özelliğin daha fazlasını okuyun:
Top Chef'in en sevdiği restoran zinciri
'Sığır filetosu? Hayır. Bunun yerine bu daha ucuz kesimi satın alın '
'Aşırı eğilim istila ediyor menüler'
İşte teriyaki brokoli için ucuz bir tarif … Cipsleri atın ve lezzetli, keskin teriyaki brokoli yan yemek için geçiş yapın. En sevdikleri yemeklerin tadını çıkarırken biraz daha sağlık bilincine sahip olmak isteyenler için mükemmeldir.
İçindekiler:
- 150g brokoli Florets, yarıya
- 1 karanfil sarımsak, ezilmiş
- 5g taze zencefil, doğranmış
- Yarım limon, meyve suyu
- 1 çay kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı teriyaki sosu
- Susam tohumu serpin
- 1 yay soğan, dilimlenmiş
Yöntem:
- Orta ateşte yapışmaz bir tava yerleştirin ve ısınmaya izin verin
- Tavayı zeytinyağı ile çırpın
- Çiğ yarıya brokoli çiçekleri tavaya, düz tarafa yerleştirin
- Ezilmiş sarımsak ve doğranmış zencefil ekleyin
- Brokoli, zencefil ve sarımsak kahverengiye izin verin
- Yarım taze limondan tavaya meyve suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın
- Teriyaki sosu ekleyin ve tavayı ısıdan çıkarın
- Pişmiş brokoli bir servis tabağına yerleştirin ve susam tohumları ve dilimlenmiş yay soğanları ile süsleyin
- Sulu bir sığır eti burgerinin tadını çıkarın
