Aşçılık tıbbı obeziteyi tedavi edebilir mi?

Birçok hastalık risk faktörü olarak obeziteye sahiptir. Kalori kısıtlaması, bariatrik cerrahi ve ilaçlar şu anda tedavi olarak kullanılmaktadır. Bununla birlikte, obez insanların sayısı hala artıyor. Kalorisi yüksek öğünlere erişimi artırmak, kilo alımına katkıda bulunan çeşitli değişkenlerden biridir.

2016 yılında dünya çapında 1,9 milyardan fazla insan aşırı kiloluydu ve bunların 650 milyonu obezdi. Dünya Sağlık Örgütü (Kim). 1975 ile 2016 arasında, küresel obezite prevalansı üç katına çıktı.

Amerika Birleşik Devletleri’nde yetişkinlerin yaklaşık %40’ı obeziteden muzdaripken, Birleşik Krallık’ta dörtte birinden fazlası obezite sorunu yaşıyor.

Kuşkusuz Obezite sağlıksızdır. Obezite ile ilişkili risklerin çoğu, artan ölüm oranı, yüksek tansiyon, inme ve diyabet dahil olmak üzere Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri (CDC) tarafından listelenmiştir.

Ağustos 2022’de yayınlanan bir raporda şu uyarı verildi: “Eşlik eden hastalıklar ve ölüm oranları açısından ciddi sonuçlar göz önüne alındığında, güncellenmiş epidemiyolojik bulgular yerel ve bölgesel hükümetler, bilimsel topluluk ve benzer şekilde bireysel hastalar ile gıda endüstrisinin kontrol edilmesi ve hafifletilmesi gereken bir obezite salgını.”

Yazarlar, COVID-19 ile mücadelede kullanılan stratejilere benzer şekilde, obezite salgınıyla mücadele için ortak bir uluslararası çaba önerdiler.

Mutfak tıbbı nedir?

Yemek, yeme, yemek pişirme ve sağlık arasındaki ilişkiye artan ilgi, mutfak tıbbının ortaya çıkmasına neden olmuştur. “Tıp bilimini gastronomi ve yemek pişirme ile birleştiren yeni, kanıta dayalı bir tıp alanı” olarak adlandırıldı.

Mutfak tıbbı, hastalığı önlemek ve tedavi etmek ve sağlığı korumak için özelleştirilmiş bir diyet kullanır. Amaç, insanların arzu edilen sağlık sonuçlarına ulaşmak için güvenli ve etkili bir şekilde yemelerini ve içmelerini sağlamaktır.

Yiyecekleri ilaç olarak kullanmak yeni bir fikir değildir ve bazı durumlarda yeme alışkanlıklarını değiştirmek ilaç almak kadar başarılı olabilir.

Örneğin, romatoid artrit, anti-enflamatuar bir diyetle tedavi edilebilirken, meyve, sebze, zeytinyağı, baklagiller ve kepekli tahılları vurgulayan ve gıda olmayanları hariç tutan Akdeniz diyeti izlenerek tip 2 diyabet ve kardiyovasküler hastalık önlenebilir. . ve işlenmiş et.

Obezite neden artıyor?

Dergide yakın zamanda yayınlanan bir başyazıya göre, bu hastalığın yayılması için bazı olası nedenler şunlardır: şişmanlık:

Kişi başına artan gıda arzı, yüksek kalorili, yüksek glisemik indeksli yiyecek ve içeceklerin bulunabilirliği ve pazarlanması, daha büyük gıda tayınları, boş zamanlardaki fiziksel aktivitelerin, televizyon izlemek ve elektronik cihaz kullanımı gibi hareketsiz fiziksel aktivitelerin yerine geçmesi, yetersiz uyku ve kilo aldırıcı ilaç kullanımı”.

Fountain Valley, Kaliforniya’da, Orange Coast Tıp Merkezi’nde, bariatrik cerrah ve MemorialCare Cerrahi Kilo Verme Merkezi’nin tıbbi direktörü Dr. Mir Ali şunları kabul etti: Tıp haberleri bugün “Obezitenin nedenleri çok faktörlüdür; şüphesiz genler rol oynar ve gelişim çok yavaş bir süreçtir, ancak rol de oynayabilir.”

“Obezite, öncelikle diyetlerimizde daha fazla enerji yoğun gıdalara ve daha hareketsiz bir yaşam tarzına geçişten kaynaklanır ve kentleşme gibi çevresel faktörler de rol oynayabilir” diye açıkladı.

Küresel olarak sürdürülebilir bir düzeyde obezite ile nasıl başa çıkabiliriz?

Halk sağlığı programlarının obezite ile mücadeledeki etkinliğini inceleyen 2011 tarihli bir araştırmaya göre, özellikle obeziteyi hedefleyen toplum müdahalelerinin ve sosyal pazarlama girişimlerinin ölçülebilir veya kalıcı bir etkisinin olduğuna dair hiçbir kanıt yok.

Yazarlara göre, sağlıklı beslenme ve daha yüksek düzeyde fiziksel aktivite için teşvikler sunarak içinde yaşadığımız obez ortamı dönüştürmek için üst düzey politika ve yasal önlemler almak daha uygun bir yaklaşım olacaktır.

Ancak insanların daha az yemesini ve daha fazla egzersiz yapmasını sağlamak, küresel obezite salgınını çözmek için yeterli olmayacaktır.

Suçlu gıda pazarlaması mı?

İnsanların hazır, güvenli, pratik ve uygun fiyatlı gıda istediğini söylemeye gerek yok çünkü hayatta kalmak için ona ihtiyacımız var. Ayrıca gıda üretimi karlı bir sektör olduğu için üreticiler ve satıcılar bizi onu almaya ikna etmek için büyük çaba harcıyorlar.

Obezite salgını sıklıkla gıda pazarlamasından sorumlu tutuluyor. Fiyatlandırma, tüm bunlardan çok fazla yiyen bireyleri etkileyen faktör olabilir. 2012 analizine göre, fiyat, artan enerji alımı ve obezitenin en iyi göstergesiydi. Tüketiciler bir gıda maddesine daha az harcadıkları zaman, onu sadece daha fazla tüketmekle kalmaz, aynı zamanda daha sık tüketirler.

Ayrıca sözde sağlıklı seçenekler yanıltıcı olabilir.

Belki de çözüm, gıda üreticilerini ve perakendecileri, tüketicileri kötü ürünler yerine sağlıklı gıda seçimleri yapmaya teşvik etseler bile yine de para kazanabileceklerine ikna etmekte yatıyor.

Tüketiciler, iyi bir sağlığa ulaşmak ve bunu sürdürmek için bir araç olarak gıdaya yeni bir bakış açısı benimsemelidir. Mutfak tıbbının işe yarayabileceği yer burasıdır.

Aşçılık tıbbı obezite ile savaşmanın etkili bir yolu olacak mı?

Dr. Ali, bunun tek yönlü bir çözüm olmasa da yine de faydalı olduğuna inanıyor.

“Aşçılık tıbbı, insanları sağlıklı yiyecekleri seçmeleri ve pişirmeleri konusunda eğiten ve güçlendiren bir disiplindir. Ancak diğer kilo verme yaklaşımları gibi, her birey bu yaklaşıma farklı tepkiler verecek ve bu nedenle farklı derecelerde başarı elde edecektir.”

Sağlıklı gıdanın keyifli olmasını ve yerini aldığı sağlıksız gıdanın kötü bir alternatifi olarak görülmemesini sağlamak, başarısı için çok önemlidir.