Laboratuarda yetiştirilen kaz ciğeri ve tavuklar, İngiliz yemek masaları için güvenlik kontrollerinden geçiyor | Bilim, İklim ve Teknoloji Haberleri

Laboratuvarda yetiştirilen kaz ciğeri ve tavuk, bilim adamları tarafından insanların yemesinin güvenli olduğundan emin olmak için test ediliyor ve önümüzdeki beş yıl içinde İngiliz restoranlarında ve yemek masalarında yerini alabilir.

Gıda Standartları Ajansı (FSA) bugün “yenilikçi” gıdalar hakkında bir güncelleme yayınlarken, bunun Birleşik Krallık'ta insan tüketimi için onaya en yakın “yetiştirilmiş et” ürünü olduğunu söyledi.

Düzenleyici, yenilebilir böcekler, 3D baskılı çikolata, ekstra vitaminli sebzeler ve laboratuvarda “mayalanmış” peynir gibi diğer ürünlerin de yaklaşık olarak önümüzdeki 15 yıl içinde halka ulaşabileceğini söyledi.

FSA'nın inovasyondan sorumlu direktör yardımcısı Dr. Thomas Vincent, Sky News'e şunları söyledi: “Bu yenilikleri mümkün kılan bilim heyecan verici ve gıda sistemimiz hızla değişiyor.”

Geçtiğimiz yıl ajansa, bu yeni gıdaların güvenli bir şekilde tüketilmesini sağlayacak yeni bir sistem geliştirmesi için hükümet tarafından 1,6 milyon £ ödül verildi.

Bu, sektörün Britanya'nın onay sürecinin hızlı yeniliklere ayak uyduramayacak kadar yavaş olduğuna dair şikayetlerinin ardından geldi.

Dr Vincent şunları ekledi: “Yüksek gıda standartlarımızı karşılamadıkça hiçbir yeni gıda Birleşik Krallık raflarına ulaşmıyor, böylece halk gıdanın güvenli olduğundan ve söylediği gibi olduğundan emin olabilir.”

Ancak bu yeni ürünlerin öncüleri sınırlı ön izlemelere izin verdi. Sky News denemek için bir feragat imzaladı laboratuvarda yetiştirilen domuz köftesive bunların gerçek anlamda çıtır ve yağlı meyve suları sızdırdığını gördüm.

Endüstri, etlerin artan küresel nüfusu daha az çevresel etkiyle besleyebileceğine dair büyük umutlara sahip çünkü domuz veya sığır sürülerinin ihtiyaç duyduğu toprağa, yiyeceğe veya suya ihtiyaç duymuyorlar.

Şimdiye kadar, diğer malzemelerle karıştırılabilen kıyma gibi et ürünleri konusunda, kopyalanması daha zor yapılara sahip biftek veya fileto gibi bütün halinde kesilmiş ürünlerde olduğundan daha fazla ilerleme kaydetti.

Ancak FSA, üreticilerin hâlâ “tüketici şüpheciliğinin” ve ölçek büyütme zorluğunun üstesinden gelmesi gerektiğini söyledi.

Londra Hijyen ve Tropikal Tıp Okulu'ndan Dr. Sarah Najera Espinosa, yeni teknolojilerin “yalnızca karşılaştığımız bazı sağlık ve çevre baskılarını azaltmaya yardımcı olmakla kalmayıp, aynı zamanda yeni işler yaratabileceğini ve eve daha fazla üretim getirerek gıda direncimizi güçlendirebileceğini” söyledi.

Ancak aynı zamanda yüksek maliyetler ve çiftçilik üzerindeki etkisine ilişkin endişeler nedeniyle “takaslar” konusunda da uyardı.

Laboratuarda yetiştirilen et nedir?

Endüstrinin “laboratuarda yetiştirilen” terimini tercih ettiği “yetiştirilmiş et” olarak adlandırılan terim, bitkilerden veya hayvanlardan küçük bir hücre öbeği alınarak yapılır ve bunlar daha sonra, büyüyen bir kas veya bitkide doğal olarak çoğalacakları şekilde çoğalmaları için bir laboratuvarda beslenir.

Bu arada bazı böcek türleri de besin zincirimize giriyor.

Bütün olarak satılabilirler veya gelecekte etin bir kısmını değiştirmek veya protein eklemek için burger gibi tanıdık yiyeceklere karıştırılması bekleniyor.

İngiltere'nin AB'den ayrılmasının ardından geçici düzenlemeler kapsamında dört tür halihazırda Birleşik Krallık'ta satışa sunuluyor ve bunlar daha fazla güvenlik değerlendirmesinden geçiyor.

Böcekler bazı kabuklulara benzer yapılar içerebilir ve alerjenler güvenlik açısından değerlendirilen şeylerden biridir.

FSA ayrıca yeni gıdaları kanserojenler, toksisite gibi şeyler açısından da test edecek ve “aşırı işleme”den kaynaklanan herhangi bir olumsuz etki olmadığından emin olacak.

Sky News'den daha fazlasını okuyun:
Teknoloji devlerine İngiltere düzenleyicisi tarafından son tarih verildi
Prens William Kate'in kahvesini neden geri çeviriyor?

Gelecekte, belirli gıda bileşenlerini üretmek için bitkileri küçük fabrikalar olarak kullanan teknolojiler ve yakalanan karbondioksiti yenilebilir proteinlere dönüştürmek için mikropları kullanan “gaz fermantasyonu” teknolojiler var.

Sektör, başka yerlerde başarılı bir şekilde tanıtılan genetiği değiştirilmiş gıdalara karşı Avrupa'da yaşanan önceki tepkilerden ders çıkarmak amacıyla, düzenli güncellemeler sağlayarak halkı gizemli yeni gıda türleriyle bir arada tutmaya çalışıyor.

Sainsbury Laboratuvarı'ndan Profesör Jonathan Jones şunları söyledi: “90'lı yıllardan alınan ana ders, tüketicilerin hangi konularda endişe duyabileceği konusunda inovasyon uygulandığında, açık etiketleme ve açık iletişimin gerekli olduğudur.”