Restoran bulaşık makinelerinden bulaşıkların üzerine bırakılan sabun, sağlığınıza ciddi şekilde zarar verebilir.
Dışarıda yemek yerken, yemeğinizle birlikte temiz bir tabak almayı beklersiniz. Ancak, içgüdüleriniz farklı olabilir. Restoranlarda sıklıkla bulunan ticari bulaşık makineleri, gıda için tehlikeli olan kimyasal kalıntıları geride bırakır. SindirimYakın zamanda yapılan bir araştırmaya göre Alerji ve Klinik İmmünoloji Dergisi İsveç’teki immünologlardan.
Restoran müşterilerinin bulaşıkları ve çatal-bıçakları, profesyonel kalitede bulaşık makinelerinde hızla yıkanır ve kurutulur. Bu bulaşık makineleri tipik olarak sıcak su ve deterjan sirkülasyonu ile 60 saniyelik bir yüksek basınç döngüsü çalıştırır.
Yıkayıcı bir kimyasal durulama ekler ve 60 saniyelik bir yıkama ve kurutma döngüsü daha gerçekleştirir. Araştırmalara göre aynı anda yüzlerce müşteriye hizmet veren restoranlar hızdan büyük fayda sağlasa da, birçok çamaşır makinesinin artık ürünleri temizlemek için fazladan bir yıkama döngüsü yok. Bu öğeleri dahil et zehirli bileşikler Kurutulduğunda tabaklara yapışıp içimize girebilen.
Parlatıcı kalıntısının bağırsağın dış tabakası üzerindeki etkileri, çalışmanın yazarları tarafından ticari bulaşık makinelerinin nasıl çalıştığı konusundaki bilgileri kullanılarak araştırıldı. Gıda alerjileri, gastrit, uzun süreli depresyon ve karaciğer sirozu, diğer durumlarla birlikte bariyer disfonksiyonundan gelişebilen hastalıklardan sadece birkaçıdır.
Bir basın açıklamasına göre, Zürih Üniversitesi’nde deneysel alerji ve immünoloji profesörü ve İsviçre Alerji ve Astım Araştırmaları Enstitüsü başkanı olan baş çalışma yazarı Sesme Akdis, “Kusurlu epitel bariyerlerinin, hastalığın başlangıcını tetiklemede rol oynadığını varsayıyoruz. iki milyar kronik hastalık.”
Bilim adamları, yıkama maddelerinin geride bıraktığı materyali incelemek için insan bağırsağı organellerini ve mikroçiplerdeki bağırsak hücrelerini kullandılar.
Bu teknikle dokular, insan bağırsak epiteline benzeyen 3 boyutlu hücre popülasyonları üretebilir. Ekip, bunları bağırsak hücrelerine maruz bırakmadan önce ticari deterjanlarda ve parlatıcı ürünlerinde bulunan kimyasalları kuru bulaşıklarda bırakılabilecekleri taklit edecek şekilde sulandırıyor.
Görünüşe göre bağırsak bariyeri parlatıcıya maruz kalarak ciddi şekilde tehlikeye girdi.
Enflamasyonu destekleyen spesifik genlerin ve proteinlerin aktivasyonu, çalışma yazarlarının bir başka bulgusuydu. Durulama maddesinin bir bileşeni olan alkol etoksilat, bir inflamatuar reaksiyon ile ilişkilendirilmiştir.
Akdis, “Keşfettiğimiz etki, bağırsak epitel tabakasının yıkımının başlangıcına işaret edebilir ve birçok kronik hastalığın başlamasına yol açabilir” diye açıklıyor. “Alkol etoksilatların ticari bulaşık makinelerinde yaygın olarak kullanıldığı görüldüğünden, halkı bu tehlike hakkında bilgilendirmek önemlidir.”
